I mercati locali, se raggiunti da forniture di prodotti animali

e vegetali ispirati da modelli di produzione a basso impatto

ambientale, e quindi all'agroecologia e alla sostenibilità,

rappresentano un'alternativa sicura sia per lo sviluppo

economico dei paesi poveri, sia per l'equilibrio sociale ed

ambientale del nostro territorio. Essi rappresentano una

possibilità importante di fornirci alimenti sicuri dal punto di

vista sanitario, e ricchi di una qualità che abbraccia la

dignità del lavoro nei campi, il sapore degli alimenti,

l'identità e la storia del nostro territorio,

un rapporto più sano tra città e spazio rurale...

 

Ma perché tutto questo avvenga, è necessario

che nella nostra cultura si affermi

un atteggiamento di consumo più informato,

consapevole e critico.